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Whisky Vs Whiskey, quelles différences ?

Whisky Vs Whiskey, quelles différences ?

Il y a une différence majeure entre le whisky et le whiskey, bien que les deux termes soient souvent utilisés de manière interchangeable.

Le whisky est un alcool distillé à base de céréales, comme le seigle, l’orge ou le maïs. Il est produit principalement en Écosse, au Canada, au Japon et aux États-Unis. Il est généralement produit selon des méthodes traditionnelles et peut être vieilli pendant des années dans des fûts de chêne.

Le whiskey, quant à lui, est un alcool distillé à base de céréales qui est produit principalement aux États-Unis et en Irlande. Il est également produit selon des méthodes traditionnelles, mais avec des variations régionales notables. Le bourbon, par exemple, est un type de whiskey américain qui est fabriqué à partir de maïs et doit être vieilli dans des fûts de chêne neufs. Le Irish whiskey est fabriqué à base de céréales malte et doit être vieilli pendant au moins 3 ans.

Il est donc important de noter que le whisky est généralement utilisé pour décrire les alcools produits en Écosse, au Canada, au Japon et en France par exemple, tandis que le whiskey est utilisé pour décrire les alcools produits aux États-Unis et en Irlande. Cependant, il est important de noter que les normes réglementaires et les méthodes de production peuvent varier d’un pays à l’autre.

Le nom « whisky » vient de l’anglais et provient de l’expression « water of life » (eau de vie) en gaélique écossais « uisce beatha », qui a ensuite été abrégé en « uisce » ou « usquebaugh » en anglais et enfin en « whisky » en anglais moderne. Il est utilisé pour décrire des spiritueux fabriqués à partir de céréales fermentées et distillées, principalement en Irlande et en Écosse.

Il a évolué au fil des siècles pour devenir « whisky » en Écosse et « whiskey » en Irlande et aux États-Unis.
La légende dit que les irlandais ont voulus se différencier des scotchs en ajoutant un « e » afin de mettre en avant leur savoir-faire et leur qualité en permettant de repérer facilement d’où vient le jus.

Le Bourbon – Plus qu’une boisson de cowboy, un art de vivre à l’américaine

Le Bourbon – Plus qu’une boisson de cowboy, un art de vivre à l’américaine

Le bourbon est un type de whisky américain qui est fabriqué principalement à partir de maïs. Il a son nom d’une région historique de l’Etat du Kentucky, appelée Bourbon County.

Pour être considéré comme un bourbon, un whisky doit respecter certaines règles édictées par la loi fédérale des Etats-Unis. Il doit être fabriqué à partir d’au moins 51 % de maïs, être distillé à un taux d’alcool inférieur à 160 proof (80 % d’alcool pur) et être mis en fût pour vieillir dans des barils de chêne neufs ayant été préalablement brûlés à l’intérieur. Il ne peut pas contenir de colorants ni d’arômes artificiels et doit être embouteillé à un taux d’alcool d’au moins 40 %.

Le bourbon a une histoire riche et intéressante. Il est considéré comme l’un des premiers types de whisky produits aux Etats-Unis. Les premiers colons européens ont appris à fabriquer du whisky à partir des Amérindiens, qui utilisaient déjà le maïs pour produire un alcool fermenté appelé « pombe ». Les colons ont ensuite adapté cette technique pour produire leur propre version de whisky, en utilisant principalement du maïs et en ajoutant d’autres ingrédients tels que l’orge et le seigle.

Aujourd’hui, le bourbon est produit dans tout l’Etat du Kentucky, ainsi que dans d’autres états américains tels que le Tennessee, l’Indiana et le Missouri. Il est également devenu un produit très populaire à l’étranger, étant exporté dans de nombreux pays à travers le monde.

Il existe différents types de bourbon, chacun ayant son propre profil de saveurs unique. Les bourbons à base de maïs sont généralement plus doux et sucrés, tandis que les bourbons à base de seigle sont souvent plus robustes et épicés. Les bourbons vieillis plus longtemps ont tendance à avoir des arômes et des saveurs plus complexes, tandis que les bourbons plus jeunes ont des arômes et des saveurs plus fraîches et fruitées.

En résumé, le bourbon est un type de whisky américain fabriqué principalement à partir de maïs et qui respecte les règles édictées par la loi fédérale des États-Unis. Il a une histoire riche et une variété de profils de saveurs uniques, il est devenu un produit très populaire à l’étranger et est exporté dans de nombreux pays à travers le monde.

 

Le Bourbon en chiffres

  • Le bourbon est principalement produit aux États-Unis, avec 95% de la production provenant du Kentucky.
  • Selon les données de l’Association des Distillateurs de Whiskey américain, la production de bourbon a augmenté de 3% en 2020, malgré les perturbations causées par la pandémie.
  • Selon les données de l’Association des Distillateurs de Whiskey américain, le bourbon représente à lui seul 1,3 milliards de dollars de ventes aux États-Unis en 2020, les ventes ont augmenté de 10% par rapport à l’année précédente.
  • Selon les données de l’IWSR, les ventes de bourbon aux États-Unis ont augmenté de 2,2% en volume et de 2,9% en valeur en 2019.
  • Selon les données de l’IWSR, les ventes de bourbon à l’étranger ont augmenté de 2,9% en volume et de 2,6% en valeur en 2019.
Le Whisky Japonais – L’histoire d’un succès fulgurant

Le Whisky Japonais – L’histoire d’un succès fulgurant

Le whisky japonais est un produit qui gagne en popularité sur le marché international des spiritueux. Les producteurs japonais, tels que Suntory et Nikka, ont su développer une réputation de qualité grâce à leur savoir-faire et à leur attention aux détails.

Le whisky japonais est fabriqué à partir de céréales, principalement de seigle et de maïs, qui sont cultivées localement. Les producteurs japonais utilisent également des techniques de distillation et de vieillissement similaires à celles utilisées en Écosse, tout en y apportant leur touche personnelle.

Les producteurs japonais ont également développé leur propre style de whisky, qui se caractérise par des notes de fruits exotiques, de thé vert et de vanille. Les whiskies japonais sont souvent considérés comme plus doux et plus complexes que les whiskies écossais.

Les producteurs japonais sont également reconnus pour leur attention aux détails, en utilisant des fûts de chêne de qualité supérieure et en effectuant des vieillissements très précis.

Les whiskies japonais sont également très appréciés pour leur pureté, leur douceur et leur complexité aromatique. Ils sont souvent considérés comme des whiskies haut de gamme et sont particulièrement appréciés par les amateurs de whisky expérimentés.

La popularité croissante du whisky japonais a également conduit à l’émergence de nouvelles distilleries, telles que Chichibu, qui se concentrent sur la production de whiskies uniques et originaux.

En résumé, le whisky japonais est un produit de qualité supérieure qui offre une expérience de dégustation unique grâce à son savoir-faire, son attention aux détails et son style propre. Les amateurs de whisky expérimentés devraient absolument découvrir les merveilles que le Japon a à offrir en matière de whisky.

Le whisky japonais en chiffres

  • Le marché du whisky japonais a connu une croissance rapide ces dernières années. Selon une étude de l’International Wine and Spirit Research, les ventes de whisky japonais ont augmenté de près de 20 % entre 2016 et 2017, pour atteindre près de 80 millions de caisses.

  • Le Japon est devenu un producteur de whisky de renom dans le monde. Selon le même rapport, le pays est le cinquième producteur de whisky au monde, derrière l’Ecosse, les États-Unis, l’Irlande et le Canada.

  • Les marques de whisky japonaises les plus connues sont Suntory et Nikka, qui ont remporté de nombreux prix et distinctions dans des concours internationaux de whisky.

  • Le marché japonais est principalement dominé par les whiskies japonais mais les importations de whisky étranger augmentent depuis quelques années. Les whiskies écossais sont les plus importants suivi des américains, canadiens et irlandais.

  • Les ventes de whisky japonais à l’exportation ont augmenté de près de 15 % entre 2016 et 2017, atteignant près de 60 millions de caisses. Les États-Unis, la Chine et le Royaume-Uni sont les principaux marchés d’exportation pour le whisky japonais.

La Fabrication du Whisky

La Fabrication du Whisky

La fabrication du whisky est un processus complexe qui nécessite des années d’expérience et de savoir-faire pour obtenir un produit de qualité. Le whisky est fabriqué à partir de céréales, principalement de l’orge, mais également du seigle, du blé et de l’avoine.

Tout d’abord, les céréales sont moulues pour obtenir une farine appelée « orge maltée ». Cette farine est ensuite mélangée à de l’eau pour créer un moût, qui est ensuite fermenté pendant environ 48 heures. Le résultat de cette fermentation est un liquide appelé « eau-de-vie de céréales », qui contient environ 7-8% d’alcool.

Ensuite, l’eau-de-vie de céréales est distillée. La distillation se fait généralement en deux étapes : une première distillation dans un alambic appelé « pot still » et une seconde distillation dans un alambic appelé « spirit still ». La distillation permet de séparer les composants volatils de l’eau-de-vie de céréales, en obtenant un alcool pur à environ 70% d’alcool.

Une fois distillé, l’alcool pur est mis en fûts de chêne pour vieillir. Le choix du fût est crucial pour donner les saveurs et les arômes caractéristiques au whisky. Les fûts de chêne sont généralement des fûts ayant contenu du bourbon, du sherry ou du vin de porto. Le vieillissement dure généralement entre 3 à 20 ans, selon le style de whisky recherché.

Après vieillissement, le whisky est embouteillé. Il peut être mis en bouteille tel quel, ou être mélangé avec d’autres whiskies pour créer un blend.

Il existe de nombreux styles de whisky différents, chacun ayant ses propres caractéristiques uniques. Les whiskies écossais sont généralement considérés comme les meilleurs au monde, avec des régions comme les Highlands, les Lowlands et les îles qui produisent des whiskies distincts. Les whiskies irlandais sont également très appréciés, et sont généralement plus doux et plus légers que les whiskies écossais. Les whiskies américains, comme le bourbon et le rye, ont également leur propre style distinct.

En résumé, la fabrication du whisky nécessite une combinaison de savoir-faire artisanal et de technologie moderne pour produire un spiritueux de qualité supérieure qui est apprécié dans le monde entier.

Le Whisky en 7 étapes 

La fabrication du whisky est un processus complexe qui prend du temps et requiert une grande expertise. Il existe plusieurs méthodes de fabrication, mais toutes impliquent généralement les étapes suivantes :

  1. La production de l’orge maltée : L’orge est germée, puis séchée au-dessus d’un feu de tourbe pour donner l’orge maltée. C’est cette étape qui donne au whisky son goût caractéristique.
  2. La mouture : L’orge maltée est moulue pour en faire une farine appelée « sorgho ».
  3. La fermentation : Le sorgho est mélangé à de l’eau pour créer un mélange appelé « moût ». Ce mélange est ensuite fermenté avec des levures pour produire de l’alcool.
  4. La distillation : Le moût fermenté est distillé pour séparer l’alcool de l’eau et des impuretés. Le produit final est appelé « eau-de-vie » ou « whisky de malt ».
  5. Le vieillissement : Le whisky est mis en fûts de chêne pour vieillir. Le temps de vieillissement varie selon le type de whisky, mais il peut aller de quelques années à plusieurs décennies. Le bois de chêne donne au whisky ses arômes et sa couleur.
  6. Le mélange : Pour certains types de whiskies, comme le blended whisky, différents whiskies de malt sont mélangés pour créer un goût unique.
  7. Le embouteillage : Le whisky est embouteillé et étiqueté pour la vente.
Le Whisky, une vieille histoire qui à de l’avenir

Le Whisky, une vieille histoire qui à de l’avenir

Le whisky est un spiritueux qui suscite la curiosité de nombreux amateurs à travers le monde. Il est produit à partir de céréales fermentées et distillées, principalement de l’orge, du blé et du seigle. Le whisky se décline en différentes variétés selon les régions de production et les méthodes de fabrication. Le whisky écossais, par exemple, est produit exclusivement en Ecosse et est soumis à des règles strictes de fabrication. Il est généralement distillé deux fois et vieilli en fûts de chêne pendant au moins trois ans. Les whiskies écossais se déclinent en différentes régions telles que les Highlands, les Lowlands et les îles, chacune ayant des caractéristiques uniques en termes de saveurs et d’arômes. Le whisky irlandais, quant à lui, est également distillé à partir d’orge et est soumis à des règles strictes de fabrication. Il est généralement distillé trois fois et vieilli en fûts de chêne pour au moins trois ans. Les whiskies irlandais ont généralement des saveurs plus douces et des arômes de céréales que les whiskies écossais. Le bourbon est un whisky américain produit exclusivement aux États-Unis. Il est fabriqué à partir de 51% de maïs et est distillé une seule fois. Il est vieilli en fûts de chêne neufs et a des arômes de caramel et de vanille prononcés. Le whisky japonais est également très apprécié pour sa qualité. Il est produit à partir de céréales telles que le riz et le seigle, et est souvent influencé par les techniques de fabrication utilisées en Ecosse. Les whiskies japonais ont des saveurs et des arômes uniques qui les différencient des autres whiskies. La dégustation de whisky est un art à part entière. Il est recommandé de le déguster à température ambiante et de ne pas ajouter de glaçons, car cela peut masquer certaines des nuances de saveur. Il est également important de le sentir avant de le boire pour apprécier les arômes et les saveurs. Il existe de nombreux facteurs qui influencent le goût et les arômes d’un whisky comme la région de production, les céréales utilisées, la méthode de distillation et le temps de vieillissement. Les fûts de chêne jouent également un rôle important dans la maturation du whisky, car ils lui donnent ses arômes de vanille, de caramel et de bois de chêne. Le whisky est un spiritueux qui est apprécié dans le monde entier pour ses nuances de saveurs et ses arômes complexes. Il est idéal pour les moments de détente, les soirées entre amis ou pour accompagner un repas. Il existe une grande variété de whiskies disponibles sur le marché, chacun ayant ses propres caractéristiques uniques. Il est donc possible de trouver un whisky qui conviendra à chacun, qu’il soit amateur ou connaisseur. En résumé, le whisky est un spiritueux produit à partir de céréales distillées, principalement de l’orge, qui est ensuite vieilli en fûts de chêne pour lui donner ses arômes et ses saveurs caractéristiques. Il existe plusieurs types de whisky, chacun ayant ses propres caractéristiques, comme le whisky écossais, le whisky irlandais, le bourbon, le rye whisky, les whiskies japonais et canadiens. La dégustation de whisky est un art à part entière et il est recommandé de le déguster à température ambiante et de ne pas ajouter de glace pour ne pas masquer les arômes et les saveurs. Il existe de nombreux salons et festivals dédiés au whisky, qui permettent aux amateurs et aux connaisseurs de découvrir de nouvelles marques et de nouvelles régions de production. Les associations de dégustateurs de whisky sont également un excellent moyen pour les amateurs de se rassembler et de partager leur passion pour ce spiritueux.