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Dégustation Whiskies au Bar le Ferdinand – Distilleries Fercullen et Morris

Dégustation Whiskies au Bar le Ferdinand – Distilleries Fercullen et Morris

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Dégustation N°1 Saison 2024/2025

Lieu
Villas Foch
Références
10 whiskies
Date
20 sept. 2024
Présenté par
BBC Spiritis
ambassadeur
Jérémy Marel
🥃 Distillerie

La distillerie Powerscourt est mondialement renommée pour ses jardins, conçus en 1731. Dès que vous franchissez les portes du domaine irlandais de Powerscourt, vous êtes émerveillé. Une harmonie unique existe entre les hectares luxuriants de terres irlandaises indomptées, les champs d’orge, la cascade naturelle, l’art des jardins paysagers et les chuchotements qui entourent la maison centenaire. C’est dans cet esprit que les whiskies Fercullen sont crées.

Whisky N°1

Fercullen 10 years

Whiky • Irlande • 40%

marque
fercullen
distillerie
Powerscourt
âge
10 ans
contenance
70 cl
Mauration / Finish
Fûts de chêne blanc américain et bourbon
🖊️ Descriptif

Fercullen 10 ans a été vieilli exclusivement en fût de chêne blanc américain. Distillé et affiné par le maître distillateur primé Noel Sweeney, le précieux liquide a été mis au repos pendant de nombreuses années avant d’être remis dans des fûts de bourbon frais soigneusement sélectionnés. Vieilli en chêne, ce whisky offre des tons subtils de vanille, d’agrumes, de malt, d’épices et de chêne grillé.
Les whiskeys Fercullen mettent en avant le savoir-faire exceptionnel de la distillerie irlandaise Powerscourt.

👁️ Oeil

Or cuivré.

👃 Nez

Vanille douce, zeste d’agrumes, miel, épices, amandes beurrées, orange et chêne.

👄 Bouche

Grain doux, combinaisons complexes de chêne, de fruits et de douceur.

🏁 Finale

Soyeuse pour commencer avec une longue finale de chêne et de vanille.

🍴 Accord

Poulet rôti, fromage affiné, chocolat au lait.

Prix moyen

55/85€

Whisky N°2

Fercullen Single Malt

Whiky • Irlande • 40%

marque
fercullen
distillerie
Powerscourt
âge
NAS
contenance
70 cl
🖊️ Descriptif

Le Fercullen Single Malt est un whiskey irlandais sensationnel, le premier à être entièrement distillé à Powerscourt. Inspiré de l’emplacement unique du domaine de Powerscourt, ce premier single malt du comté de Wicklow en plus de 100 ans est fabriqué à partir de 100% d’orge maltée. Vieilli dans des fûts de bourbon de qualité supérieure, il dévoile des saveurs audacieuses de pomme fraîche et de chêne. Embouteillé à 46% d’alcool et non filtré à froid, ce whiskey incarne le caractère authentique de Fercullen.

👁️ Oeil

Ambre clair.

👃 Nez

Caramel, vanille, pommes à dessert, poires, cuir souple, cannelle, noix de muscade.

👄 Bouche

Crème vanille, chêne doux, caramel salé, tarte tatin.

🏁 Finale

Épices de chêne chaudes, cuir souple, amandes mielleuses, fruits compotés.

🍴 Accord

Poissons grillés, fromage de chèvre, desserts à base de vanille.

Prix moyen

40/60€

Whisky N°3

Fercullen Amarone Cask Influence

Whiky • Irlande • 46%

marque
fercullen
distillerie
Powerscourt
âge
NAS
contenance
70 cl
Mauration / Finish
fût d'Amarone
🖊️ Descriptif

Une édition limitée du Fercullen Blended Irish Whiskey sous influence du fût d’Amarone, « The Gates » annonce une nouvelle ère pour la distillerie. Fercullen Blended Amarone Cask Influence est un mariage de whiskeys vieillis au fût de Bourbon et à l’Amarone, parmi les premiers whiskeys distillés à Wicklow depuis plus de 100 ans, symbolisant l’engagement de la distillerie ainsi que sa volonté d’honorer et de mettre en valeur un savoir-faire artisanal. Non filtré à froid.

👁️ Oeil

Ambre clair.

👃 Nez

Abondance de fruits d’été, de fraises, cerises, prunes, citron vert, menthe, pommes et foin coupé.

👄 Bouche

Crème pâtissière à la vanille et au miel, napée de fruits estivaux pochés et de biscuits.

🏁 Finale
Le pudding aux fruits cède place aux épices et à de douces notes de chêne.
🍴 Accord

Viande rouge, fromage bleu, dessert aux fruits rouges.

Prix moyen

60/85€

Whisky N°4

Fercullen 18 years

Whiky • Irlande • 43%

marque
fercullen
distillerie
Powerscourt
âge
18 ans
contenance
70 cl
Mauration / Finish
fûts de bourbon soigneusement sélectionnés
🖊️ Descriptif

Découvrez un Whiskey Irlandais Single Malt d’une exquise harmonie. Le fruit de plus de 18 années de vieillissement dans des fûts de bourbon soigneusement sélectionnés. Les délicates notes de chêne et les nuances enivrantes de bourbon ont fusionné avec élégance pour donner naissance à un whiskey d’exception.

👁️ Oeil

Ambre clair.

👃 Nez

Miel, vanille, malt doux, épices, amandes, cannelle, fruits mûrs, cerises mûres, prunes et bois de chêne.

👄 Bouche

Onctueuse. Des couches successives de malt doux et crémeux, de vanille, de fruits mûrs, de caramel sirupeux, d’épices douces de cacao et de chêne croquant.

🏁 Finale
Malté au départ, avec des notes d’épices douces et persistantes de muscade et de malt, se terminant sur une finale fruitée.
🍴 Accord

Gibiers, plats en sauce, fromages affinés.

Prix moyen

165/230€

Whisky N°5

Fercullen 21 years

Whiky • Irlande • 46%

marque
fercullen
distillerie
Powerscourt
âge
21 ans
contenance
70 cl
Mauration / Finish
fût de bourbon et d'une sélection de sherry espagnol Oloroso et de whiskey Pedro Ximénez.
🖊️ Descriptif

Découvrez la création la plus ancienne et exclusive de la distillerie Powerscourt à ce jour. Ce whiskey est le fruit du mariage de whiskeys de 21 ans d’âge vieillis en fût de bourbon et d’une sélection de sherry espagnol Oloroso et de whiskey Pedro Ximénez. Inspirée des bodegas de la région andalouse en Espagne, les membres de la distillerie ont fusionné les saveurs enivrantes du sherry aux riches arômes de fruits noirs emblématiques de cette région, le tout sublimé par la finesse d’un whiskey de malt vieilli pendant 21 ans en fût de bourbon. Un véritable chef-d’œuvre de délicatesse et d’intensité pour les connaisseurs exigeants.

👁️ Oeil

Ambre clair.

👃 Nez

Mélange de melon et miel, litchi, riche caramel à la vanille, gouttes de poire et cuir souple.

👄 Bouche

Crème de vanille aux fruits secs, chocolat noir à I’essence d’orange, noisettes concassées.

🏁 Finale
Fudge sucré, cerises confites, gâteau aux fruits et épices sèches.
🍴 Accord

Gibiers, plats en sauce, fromages affinés.

Prix moyen

115/150€

🥃 Distillerie

Fondée en 1859, l’exploitation viticole de la famille Morris produit des vins mutés parmi les plus réputés au monde. Ils entament aujourd’hui un nouveau chapitre avec le whisky MORRIS. La distillerie est située à Rutherglen, dans la région de Victoria, au bout d’une longue allée bordée de vignobles. Rutherglen tire son nom d’une ville située juste à côté de Glasgow, en Écosse, la patrie du whisky. Le climat de la région se prête à la production de whisky en raison des chaudes journées d’été et des nuits fraîches. Ces conditions sont parfaites pour le vieillissement et contribuent à créer le goût unique et distinctif du whisky MORRIS.

Whisky N°6

Morris Signature

Whiky • Australie • 40%

marque
morris
distillerie
Morris
âge
NAS
contenance
70 cl
Mauration / Finish
-
🖊️ Descriptif

Véritable expression de l’identité australienne, ce whisky Single Malt Signature est produit avec de l’orge maltée 100 % australienne de première qualité, brassée et fermentée dans la brasserie familiale Morris. De l’eau pure et filtrée des Snowy Mountains est utilisée tout au long du processus de production. La distillerie allie des décennies de tradition et un alambic original hybride (en cuivre et à colonne) datant des années 1930 avec des techniques contemporaines pour créer un whisky unique. Le précieux liquide termine son vieillissement dans les ex-fûts de vin muté du domaine ce qui développe des saveurs profondes et persistantes de cerise noire et de cacao.

👁️ Oeil

Coeur de cuivre poli avec des nuances de topaze brillante.

👃 Nez

Profils de fruits du verger, cerise noire macérée et notes de biscuit.

👄 Bouche

Confiture de marmelade piquante, saveurs persistantes de cacao et de fruits noirs.

🏁 Finale
Les anciens fûts de vin muté primé confèrent une finale inégalée de fruits secs, offrant une riche profondeur de caractère.
🍴 Accord

Viandes grillées, fromages affinés, chocolat noir.

Prix moyen

50€

Whisky N°7

Morris Sherry Barrel

Whiky • Australie • 46%

marque
morris
distillerie
Morris
âge
NAS
contenance
70 cl
Mauration / Finish
Fûts de Sherry
🖊️ Descriptif

Véritable expression de l’identité australienne, ce whisky Single Malt Sherry Barrel, embouteillé à 46 % d’alcool, est un whisky single malt mature qui met en valeur l’équilibre parfait entre le chêne, le malt et l’influence des fûts de sherry. Il présente un style plus sec, faisant preuve d’élégance et de complexité grâce à des années de vieillissement à long terme en fût.

👁️ Oeil

Pierre précieuse œil-de-tigre aux reflets cuivrés.

👃 Nez

Caramel filé, flan aux fruits cuits au four avec compote de pêche et notes fraîches de fût de sherry.

👄 Bouche

Bien structuré, aux subtiles notes d’épices, de noix grillées et de chêne pur.

🏁 Finale
Délicieux citron confit avec un profil herbacé de sauge et de marjolaine.
🍴 Accord

Fromages affinés, chocolat noir, pâtisseries aux fruits secs.

Prix moyen

75€

🥃 Distillerie

Fondée en 1859, l’exploitation viticole de la famille Morris produit des vins mutés parmi les plus réputés au monde. Ils entament aujourd’hui un nouveau chapitre avec le whisky MORRIS. La distillerie est située à Rutherglen, dans la région de Victoria, au bout d’une longue allée bordée de vignobles. Rutherglen tire son nom d’une ville située juste à côté de Glasgow, en Écosse, la patrie du whisky. Le climat de la région se prête à la production de whisky en raison des chaudes journées d’été et des nuits fraîches. Ces conditions sont parfaites pour le vieillissement et contribuent à créer le goût unique et distinctif du whisky MORRIS.

Whisky N°7

Morris Muscat Barrels

Whiky • Australie • 46%

marque
morris
distillerie
Morris
âge
NAS
contenance
70 cl
Mauration / Finish
Fûts de Muscat
🖊️ Descriptif

Véritable expression de l’identité australienne, ce whisky Single Malt Muscat Barrel est fabriqué avec de l’orge maltée 100% australienne de première qualité, brassée et fermentée dans la brasserie familiale Morris pour une qualité totale. De l’eau pure et filtrée des Snowy Mountains est utilisée tout au long du processus de production. Plusieurs fois récompensé, ce whisky crémeux et riche en fruits noirs offre des douces notes de malt, qui cèdent la place à la vanille et au cacao, entrecoupés d’épices de cannelle.

👁️ Oeil

Cuivre riche et profond avec des nuances rougeâtres.

👃 Nez

Riche en dattes, figues et douceur de la mélasse.

👄 Bouche

Bien équilibrée et complexe. Figues séchées, malt sucré, vanille et épices avec une sensation crémeuse en bouche.

🏁 Finale
Superbe influence du chêne, belle finale avec un goût de terre satisfaisant qui persiste sur le palais.
🍴 Accord

Fromage bleu, desserts aux fruits secs, chocolat.

Prix moyen

75€

Whisky N°9

Morris Tokay Barrel

Whiky • Australie • 48,3%

marque
morris
distillerie
Morris
âge
NAS
contenance
70 cl
Mauration / Finish
Fûts de chêne français ayant contenu du vin rouge, Fini dans des barriques ayant contenu notre récompensé Morris Cellar Reserve Grand Topaque (Tokay) de 15 ans,
🖊️ Descriptif

Le Morris Tokay Barrel peut seulement être décrit comme une représentation véritablement exquise et unique du whisky single malt australien de la plus haute qualité.
Fabriqué à partir d’ingrédients locaux australiens et vieilli principalement dans des fûts de chêne français ayant contenu du vin rouge dans notre distillerie régionale à Rutherglen, Victoria, ce whisky unique tire une saveur incroyable de nos propres fûts de vins fortifiés prisés de la famille.

Fini dans des barriques ayant contenu notre récompensé Morris Cellar Reserve Grand Topaque (Tokay) de 15 ans, le résultat est un whisky luxueux et mature qui affiche l’élégance somptueuse du malt crémeux, des fruits frais, des notes de caramel au beurre et des saveurs vibrantes de raisin.
Dès sa sortie, Morris Tokay Barrel a remporté une double médaille d’or au San Francisco World Spirits competition en 2022 ainsi que le titre de Master aux Spirits Business Luxury Masters, tout cela la même année. En 2023, il remporte une médaille Platinium aux SIP Awards aux États-Unis et une médaille d’or à l’International Spirits Challenge en 2023.

👁️ Oeil

Cuivre riche.

👃 Nez

Subtile intensité de riches fruits secs du verger, caramel beurré malté et noix de pécan caramélisée.

👄 Bouche

La vivacité des fruits frais, associée à de riches saveurs de crème brûlée au chocolat blanc et une touche d’épices toastées.

🏁 Finale
Somptueuse et indulgente, la longue finale aux saveurs vibrantes de raisin laisse place à un doux nid de miel malté.
🍴 Accord

Foie gras, desserts aux abricots, tarte tatin.

Prix moyen

75€

Whisky N°10

Morris Port Barrel

Whiky • Australie • 47,5%

marque
morris
distillerie
Morris
âge
NAS
contenance
70 cl
Mauration / Finish
Fûts de chêne français et américain ayant contenu du vin rouge australien, principalement du Shiraz de qualité supérieure, provenant de caves familiales de la région viticole de Barossa.
🖊️ Descriptif

Morris Port Barrel a été vieilli dans une combinaison de fûts de chêne français et américain ayant contenu du vin rouge australien, principalement du Shiraz de qualité supérieure, provenant de caves familiales de la région viticole de Barossa. Le whisky a ensuite été affiné dans des fûts ayant contenu notre primé Morris de Rutherglen Tawny Port jusqu’à 10 ans d’âge.

👁️ Oeil

Sirop d’érable aux nuances rubis.

👃 Nez

Notes de cerise marasquin, pâtisserie à la cannelle, chocolat noir avec une touche subtile de noix de coco.

👄 Bouche

Des saveurs vives de fruits rouges s’épanouissent au milieu du palais, révélant du chocolat au lait, des bonbons à la framboise confits, suivis de myrtilles se mêlant à des touches de réglisse.

🏁 Finale
La combinaison de chocolat, d’épices et de notes salines avec des notes de myrtille persiste pour une finition décadente et prolongée.
🍴 Accord

Viande rouge, desserts au chocolat, fruits rouges.

Prix moyen

75€

Whisky N°11

Morris Smoked Muscat Barrel

Whiky • Australie • 48,5%

marque
morris
distillerie
Morris
âge
NAS
contenance
70 cl
Mauration / Finish
Fûts de muscat fortifiés primés et du chêne fortement carbonisé.
🖊️ Descriptif

Véritable expression de l’identité Australienne, cette édition limitée, Morris Smoked Muscat Barrel, réunit trois éléments uniques : Du whisky single malt, des fûts de muscat fortifiés primés et du chêne fortement carbonisé. Cette assemblage créé un whisky d’une complexité inégalée et d’une profondeur de caractère unique.

Né d’une collaboration entre le chef distillateur et le chef tonnelier, le whisky qui en résulte est le mariage parfait d’un malt sec de biscuit, de riches et succulents raisins secs, de doux caractères boisés et d’un subtil fumé persistant.

👁️ Oeil

Teintes de miel avec cœur en jarrah poli.

👃 Nez

Au départ, une combinaison de fumée blanche se mêle à des raisins secs et à de la confiture de mûres. Puis, la fumée se dissipe pour laisser apparaître les caractères riches et complexes du muscat Morris.

👄 Bouche

Des notes d’ananas carbonisé avec un léger saupoudrage de paprika fumé. Les sucres foncés apparaissent sans aucun caractère collant, suivis par l’acidité de la pomme croquante qui laisse une finale sèche sur le palais.

🏁 Finale

Les saveurs vous donnent l’impression d’avoir goûté à un chocolat noir infusé au piment, trempé dans une subtile confiture de pommes fumées.

🍴 Accord

Charcuterie fumée, fromage à pâte persillée, chocolat noir.

Prix moyen

85€

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