Le Bourbon – Plus qu’une boisson de cowboy, un art de vivre à l’américaine

par Cedric FERREIRA | 27 Jan 2023 | Articles, Infos Whisky

Le bourbon est un type de whisky américain qui est fabriqué principalement à partir de maïs. Il a son nom d’une région historique de l’Etat du Kentucky, appelée Bourbon County.

Pour être considéré comme un bourbon, un whisky doit respecter certaines règles édictées par la loi fédérale des Etats-Unis. Il doit être fabriqué à partir d’au moins 51 % de maïs, être distillé à un taux d’alcool inférieur à 160 proof (80 % d’alcool pur) et être mis en fût pour vieillir dans des barils de chêne neufs ayant été préalablement brûlés à l’intérieur. Il ne peut pas contenir de colorants ni d’arômes artificiels et doit être embouteillé à un taux d’alcool d’au moins 40 %.

Le bourbon a une histoire riche et intéressante. Il est considéré comme l’un des premiers types de whisky produits aux Etats-Unis. Les premiers colons européens ont appris à fabriquer du whisky à partir des Amérindiens, qui utilisaient déjà le maïs pour produire un alcool fermenté appelé « pombe ». Les colons ont ensuite adapté cette technique pour produire leur propre version de whisky, en utilisant principalement du maïs et en ajoutant d’autres ingrédients tels que l’orge et le seigle.

Aujourd’hui, le bourbon est produit dans tout l’Etat du Kentucky, ainsi que dans d’autres états américains tels que le Tennessee, l’Indiana et le Missouri. Il est également devenu un produit très populaire à l’étranger, étant exporté dans de nombreux pays à travers le monde.

Il existe différents types de bourbon, chacun ayant son propre profil de saveurs unique. Les bourbons à base de maïs sont généralement plus doux et sucrés, tandis que les bourbons à base de seigle sont souvent plus robustes et épicés. Les bourbons vieillis plus longtemps ont tendance à avoir des arômes et des saveurs plus complexes, tandis que les bourbons plus jeunes ont des arômes et des saveurs plus fraîches et fruitées.

En résumé, le bourbon est un type de whisky américain fabriqué principalement à partir de maïs et qui respecte les règles édictées par la loi fédérale des États-Unis. Il a une histoire riche et une variété de profils de saveurs uniques, il est devenu un produit très populaire à l’étranger et est exporté dans de nombreux pays à travers le monde.

Le Bourbon en chiffres

Le bourbon est principalement produit aux États-Unis, avec 95% de la production provenant du Kentucky.
Selon les données de l’Association des Distillateurs de Whiskey américain, la production de bourbon a augmenté de 3% en 2020, malgré les perturbations causées par la pandémie.
Selon les données de l’Association des Distillateurs de Whiskey américain, le bourbon représente à lui seul 1,3 milliards de dollars de ventes aux États-Unis en 2020, les ventes ont augmenté de 10% par rapport à l’année précédente.
Selon les données de l’IWSR, les ventes de bourbon aux États-Unis ont augmenté de 2,2% en volume et de 2,9% en valeur en 2019.
Selon les données de l’IWSR, les ventes de bourbon à l’étranger ont augmenté de 2,9% en volume et de 2,6% en valeur en 2019.

Le Whisky, une vieille histoire qui à de l’avenir

par Cedric FERREIRA | 26 Jan 2023 | Infos Whisky, Non classé

Le whisky est un spiritueux qui suscite la curiosité de nombreux amateurs à travers le monde. Il est produit à partir de céréales fermentées et distillées, principalement de l’orge, du blé et du seigle. Le whisky se décline en différentes variétés selon les régions de production et les méthodes de fabrication. Le whisky écossais, par exemple, est produit exclusivement en Ecosse et est soumis à des règles strictes de fabrication. Il est généralement distillé deux fois et vieilli en fûts de chêne pendant au moins trois ans. Les whiskies écossais se déclinent en différentes régions telles que les Highlands, les Lowlands et les îles, chacune ayant des caractéristiques uniques en termes de saveurs et d’arômes. Le whisky irlandais, quant à lui, est également distillé à partir d’orge et est soumis à des règles strictes de fabrication. Il est généralement distillé trois fois et vieilli en fûts de chêne pour au moins trois ans. Les whiskies irlandais ont généralement des saveurs plus douces et des arômes de céréales que les whiskies écossais. Le bourbon est un whisky américain produit exclusivement aux États-Unis. Il est fabriqué à partir de 51% de maïs et est distillé une seule fois. Il est vieilli en fûts de chêne neufs et a des arômes de caramel et de vanille prononcés. Le whisky japonais est également très apprécié pour sa qualité. Il est produit à partir de céréales telles que le riz et le seigle, et est souvent influencé par les techniques de fabrication utilisées en Ecosse. Les whiskies japonais ont des saveurs et des arômes uniques qui les différencient des autres whiskies. La dégustation de whisky est un art à part entière. Il est recommandé de le déguster à température ambiante et de ne pas ajouter de glaçons, car cela peut masquer certaines des nuances de saveur. Il est également important de le sentir avant de le boire pour apprécier les arômes et les saveurs. Il existe de nombreux facteurs qui influencent le goût et les arômes d’un whisky comme la région de production, les céréales utilisées, la méthode de distillation et le temps de vieillissement. Les fûts de chêne jouent également un rôle important dans la maturation du whisky, car ils lui donnent ses arômes de vanille, de caramel et de bois de chêne. Le whisky est un spiritueux qui est apprécié dans le monde entier pour ses nuances de saveurs et ses arômes complexes. Il est idéal pour les moments de détente, les soirées entre amis ou pour accompagner un repas. Il existe une grande variété de whiskies disponibles sur le marché, chacun ayant ses propres caractéristiques uniques. Il est donc possible de trouver un whisky qui conviendra à chacun, qu’il soit amateur ou connaisseur. En résumé, le whisky est un spiritueux produit à partir de céréales distillées, principalement de l’orge, qui est ensuite vieilli en fûts de chêne pour lui donner ses arômes et ses saveurs caractéristiques. Il existe plusieurs types de whisky, chacun ayant ses propres caractéristiques, comme le whisky écossais, le whisky irlandais, le bourbon, le rye whisky, les whiskies japonais et canadiens. La dégustation de whisky est un art à part entière et il est recommandé de le déguster à température ambiante et de ne pas ajouter de glace pour ne pas masquer les arômes et les saveurs. Il existe de nombreux salons et festivals dédiés au whisky, qui permettent aux amateurs et aux connaisseurs de découvrir de nouvelles marques et de nouvelles régions de production. Les associations de dégustateurs de whisky sont également un excellent moyen pour les amateurs de se rassembler et de partager leur passion pour ce spiritueux.

Différence entre Whisky, Whiskey, Scotch et Bourbon. La Minute Whisky ⏱️ 🥃 / Ép.#15

par Cedric FERREIRA | 24 Juin 2022 | La Minute Whisky, Vidéos

Vous vous êtes toujours demandé pourquoi il y avait un « E » dans whiskey ?

Vous voulez savoir pourquoi on dit « SCOTCH » ?

Et vous ne savez pas quelle est la différence entre un whisky et un bourbon ? Alors cette vidéo est pour vous !

On vous aide à faire le tri dans tous ces termes et comprendre leurs origines et significations.

Comme ça la prochaine fois que vous commanderez un whisky, vous pourrez utiliser le vocabulaire adapté ! 🥃😁

——————————————————————————————–

Pour plus d’infos sur SO Whisky : 🟠 Site Internet : https://sowhisky.fr 🟠 Facebook : https://www.facebook.com/sowhiskybordeaux 🟠 Instagram : https://www.instagram.com/sowhisky_bordeaux 🟠 Youtube : https://tinyurl.com/svtn5su

Voir la Vidéo

Dégustation de whisky au Point Rouge à Bordeaux

par Cedric FERREIRA | 19 Nov 2016 | Atelier Whisky, Dégustation, Dîner/Repas, Événements 2016, Events, Infos Whisky

La dernière dégustation du Spirits Social Club de l’année 2016 s’est déroulée le samedi 30 octobre. Cette dernière session, sous le signe du bon goût et de la bonne humeur, c’est déroulée au restaurant/bar le Point Rouge à Bordeaux.

Pour ceux qui ne connaissent pas (encore) ce lieu, il s’agit tout simplement du « meilleur » endroit sur Bordeaux pour déguster un bon whisky.
Mais pas que… vous y trouverez aussi une liste impressionnante de divers spiritueux (rhums, cognac, gins…) mais également une selection léchée de cocktails qui font la renommée de ce lieu. Ce n’est pas tout ! Le Point Rouge peut aussi se targuer d’avoir une liste interminable de bons vins tous soigneusement sélectionnés et expliqués par le jeune sommelier Alexandre Morin, mais non moins très talentueux.

Ah oui ! j’ai oublié, c’est aussi un excellent restaurant et bar à tapas. Je sais ce que vous vous dites « oulalala s’ils font tant de chose ils doivent forcément mal le faire… » et ben non, chaque espace est divinement décoré et maîtrisé. Le secret ? Le professionnalisme et la connaissance impeccable du métier, mêlez à ça du personnel agréable et compétant, et vous obtenez le Point Rouge !

Revenons à notre sujet, pourquoi ce lieu (si tous les arguments ci-dessus ne vous suffisent pas) ?

Parce qu’il n’y a pas de musée du whisky à Bordeaux et le Point Rouge est le lieu qui s’en rapproche le plus. J’exagère un peu… un musée est un lieu public où l’on vient voir des choses rares et exceptionnelles rangées soigneusement dans leurs écrins, le tout raconté par un personnel passionné qui maîtrise à fond le sujet. Ah ben si ! Finalement la définition correspond bien 😀

Je vous invite donc à venir découvrir ce lieu. Ne serait-ce que pour l’incroyable collection personnelle de deux des trois propriétaires Claude Martignoles et Gaël Geffroy.

Vous connaissez maintenant le lieu, place à la dégustation !

Pour ce nouvel opus nous étions 19, un coin cosy et agréable nous été réservé. Comme à notre habitude nous avions préparé les verres de dégustation, la roues des arômes, les fiches de dégustation et l’outil indispensable pour les remplir, les stylos (généreusement apportés par notre agent d’assurance préféré Maxime DEVOR du GAN de Ste-Foy-la-Grande).

Pour respecter la tradition les dégustations sont

faites à l’aveugle, ceci afin de ne pas influencer les jugements et de « forcer » la recherche de chacun. Pour accompagner chaque whisky une bouchée soigneusement sélectionnée est servie aux participants afin de relever certains arômes, mais aussi pour limiter les effets de l’alcool. Car oui ne l’oublions pas, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Il faut choisir entre boire et conduire (pour info le tram s’arrête juste à côté donc pas d’excuses) et surtout boire de mauvaise qualité en mauvaise compagnie est fortement déconseillé et peut nuire gravement à votre santé ! 🙂

Let’s get started!

Dégustation Whisky n°1

Le Hudson Baby Bourbon, pour ceux qui ne le connaissent pas, c’est un bourbon distillé dans la petite ville de New-York ! Et oui rien que ça… Ce bourbon original, par sa taille 35 cl et par sa constitution 100% de maïs local est vieilli en tout petit fût afin d’accélérer sa maturation et lui conférer cette couleur naturelle ambrée.

Hudson Baby Bourbon de New-York, USA celui-ci titre à 46%.

Son prix environ 55€

• Son CV

Médaille d’Or Outstanding, International Wine & Spirit Competition 2013 Médaille d’Or, International Wine & Spirit Competition 2013 89/100 Very Good, Strong Recommendation, Ultimate Spirits Challenge 2013

• Descriptif

Descriptif issu du site de la Maison du Whisky

Constitué à 100% de maïs New Yorkais, il est vieilli pendant 4 mois dans de tout petits fûts. Ce vieillissement permet au liquide d’atteindre très rapidement sa maturité et sa profonde couleur ambrée.

• Notes de dégustation

Couleur : cuivrée.
Nez : notes puissantes de maïs et de chêne.
Bouche : arôme de maïs éclaté au caramel.
Finale : chaude avec de belles notes de vanille.
Accord de la soirée : œuf mimosa revisité.

• Du côté des participants

Ce premier whisky plutôt puissant, 46% tout de même, offre malgré sa force de belles notes de vanille et de caramel, une bonne découverte pour ce bourbon difficile à trouver (hors Internet).

Une moyenne de 7/10.

Comme vous le savez (ou pas), il est toujours difficile de juger le premier whisky, en effet le palais n’est pas encore préparé à cette bataille aromatique et étant le premier il n’y pas encore de base de comparaison. Celui-ci sert alors de « calibrage » et sera la référence de comparaison avec les prochains.

Dégustation Whisky n°2

Un découverte pour de nombreux amateurs le rye whisky. Produit aujourd’hui par le géant Jim Beam, Old Overholt est un pionné dans le genre, un choix donc évident pour la soirée.

Old Overholt Straight Whiskey de Kentucky, USA , celui-ci titre à 40%.

Son prix environ 35€

• Descriptif

Descriptif issu du site de Uvinum

Old Overholt est une marque américaine fondée en 1810. Ses whiskeys sont aujourd’hui produits dans la fameuse distillerie Jim

Beam, dans le Kentucky. Avant la prohibition, la marque était établie en Pennsylvanie, là où elle fut créée par les frères Overholt, géniaux pionniers de la distillerie. Ce whiskey de seigle traditionnel est très populaire aux États-Unis ; il servait notamment de potion médicinale aux soldats américains lors de la Seconde Guerre mondiale.

Nous vous présentons ici un rye de premier choix, fabriqué à base de seigle. Sa recette originale a été préservée au fil des siècles. Voilà une saveur romantique et superbement anachronique qui vous changera des derniers whiskeys à la mode. Le whiskey Old Overholt donnera une saveur inédite à vos mélanges spiritueux, à la fois nostalgique et originale. Il s’agit d’un rye sec et fruité, dont le finish grandiose est sublimé par des notes de menthe et un souvenir de Calvados.

• Notes de dégustation

Couleur : Brun riche comme le caramel.
Nez : Le nez est frais et propre, avec des arômes d’orange, d’agrumes et d’épices.
Bouche : La bouche est seigle saveur robuste, le poivre noir et un peu de noix de muscade et clous de girofle. La finale est saveurs rapide et propre avec des nuances de fruits mûrs comme des raisins et des oranges avec des notes de vanille caramel.

Il faut rester concentré !

Accord de la soirée : Cécina, charcuterie italienne.

• Du côté des participants

Petite surprise pour ce rye whisky qui en bouche semble être un bourbon. Peu connu par nos amateurs il a été apprécié et dégusté sans peine.

Une moyenne de 8/10.

Dégustation Whisky n°3

On ne présente plus ce blend japonais ultra médiatisé qui depuis connait l’inflation, les stocks s’amenuisent et la demande ne cesse, il fallait donc vite le faire découvrir à nos invités.

Hibiki blended 12 ans de Honshu, Japon celui-ci titre à 43%.

Son prix environ 90€-150€

• Son CV

Double Médaille d’Or, San Francisco World Spirits Competition 2012 Médaille d’Argent, San Francisco World Spirits Competition 2011 Médaille d’Or, International Wine & Spirit Competition 2010 Médaille d’Or, International Spirits Challenge 2010

• Descriptif

Descriptif issu du site de la Maison du Whisky

Pour fêter son 110e anniversaire, Suntory a créé un nouveau blend : le Hibiki 12 ans, dernier d’une lignée exceptionnelle reconnue comme les meilleurs blended whiskies au monde. Un whisky d’une incroyable douceur résultant d’un vieillissement en fûts de liqueur de prune japonaise Umeshu et d’une filtration à travers du charbon de bambou. Ce blend haut de gamme renferme différents styles de malt des distilleries Hakushu et Yamazaki, la plus ancienne du Japon (1923).

Bouteille emblématique du film Lost in Translation de Sofia Coppola, elle a été lancée en 1989. La bouteille de Hibiki, « harmonie » en japonais, est immédiatement reconnaissable avec ses 24 facettes faisant référence à la fois aux 24 heures d’une journée et aux saisons du calendrier lunaire.

• Notes de dégustation

Couleur : or à reflets ambrés.
Nez : charmeur et engageant. Une véritable corbeille à fruits avec ses notes de prune, de framboise, de noix de coco, d’ananas, de poire, le tout enrobé de miel et de vanille.
Bouche : très douce et généreuse, aux saveurs fruitées (pomme et fruits exotiques), la bouche évolue sur des notes de café, de chêne et d’agrumes (citron).
Finale : longue, douce et épicée.

Accord de la soirée : Nem au canard.

• Du côté des participants

Petite pépite de la soirée le fameux Hibiki 12 ans a fait son petit effet ! Son flacon original, son histoire et surtout son goût très fruité qui flatte le palais même des débutants.

Une moyenne de 8/10.

Dégustation Whisky n°4

L’une des distilleries préférées de votre hôte, je me devais de faire découvrir le 18 ans. Des arômes chauds d’épices, de fruits confits, un avant goût de noël en bouche 🙂

Glenffidich Reserve 18 ans du Speyside, Ecosse celui-ci titre à 40%.

Son prix environ 75€

• Son CV

Médaille d’Argent, Outstanding, International Wine & Spirit Competition 2013 96/100 Extraordinary, Ultimate Recommendation, Ultimate Spirits Challenge 2013 Médaille d’Or San Francisco World Spirits Competition 2011

• Descriptif

Descriptif issu du site de la Maison du Whisky

Ce single malt du Speyside a vieilli partiellement dans des fûts de sherry et révèle des notes de noix fraîche. De couleur vieil or, le nez riche est marqué par d’élégante notes de vanille. La bouche souple est dominée par le sherry. La finale sèche se développe sur la noix et des notes florales.

• Notes de dégustation

Couleur : or ambré.
Nez : Des arômes riches de fruits mûrs, des notes de pomme épicée et de chêne.
Bouche : Des arômes riches de fruits secs, de confiseries et de dattes, rehaussés d’élégantes notes de chêne.
Finale : Chaleureuse, riche et distinguée.
Accord de la soirée : Fromage affiné de vache.

• Du côté des participants

Avis plus mitigé suite au consensuel Hibiki, il a quand même trouvé ses adeptes qui sont prêts maintenant à en découvrir plus sur cette distillerie.

Une moyenne de 7,5/10.

Dégustation Whisky n°5

Comment bien finir une dégustation de whisky, la réponse est simple avec un bon malt tourbé ! Pour cette session un Laphroaig. D’ailleurs, comment vous le dites, vous ? La prononciation exacte est : « la-froyg ». Vous avez un doute ? Voilà comment les écossais le disent : « Laphroaig » Plus de secret et d’excuse maintenant !

Laphroig 18 ans de Islay, Ecosse celui-ci titre à 48%.

Son prix environ 100€

• Son CV

Médaille d’or Outstanding, International Wine & Spirit Competition 2013.

• Descriptif

Descriptif issu du site du Comptoir Irlandais

Exubérant et inimitable, Laphroaig se caractérise par une odeur forte et fumée, avec un goût dans le même registre mais également boisé. Il s’agit là incontestablement d’un whisky avec beaucoup de caractère.

L’arrière-goût est chaud et fumé, pour un whisky sans concession. La tourbe riche en algues de Glenmachrie et l’eau de source du Kilbride Dam se combinent pendant la distillation pour produire l’arôme tourbé et la couleur pleine du Laphroaig.

La version 18 ans d’âge est une expression de Laphroaig réalisée en quantités limitées chaque année et uniquement savourée par quelques privilégiés. Doux, sucré et épicé, ce whisky d’Islay tourbé laisse échapper de savoureuses notes fumées lorsque l’on ouvre sa bouteille. Au goût, les saveurs douces de chêne laisse place à une légère touche marine qui témoigne de la longue période de maturation du Single Malt sur l’île d’Islay.

• Notes de dégustation

Couleur : Or brillant.
Nez : Les notes de caramel suaves et délicatement épicées contrebalancent les notes fruitées. Une douceur qui enveloppe immédiatement les sens.
Quelques gouttes d’eau permettent au côté marin et salin de se révéler, mais sans dominer les délicates notes de vanille et de miel. La finale révèle des arômes de foin fraîchement coupé et de tourbe.
Bouche : Les notes fumées qui apparaissent immédiatement laissent place à de délicates notes florales qui se mêlent harmonieusement aux notes de noisette grillée et de feuilles d’automne. Une douceur qui se prolonge sur le palais.
Quelques gouttes d’eau révèlent une chaleur tourbée qui emplit la bouche sans éclipser l’onctuosité du chocolat. Le palais est équilibré par des notes de caramel soutenues laissant place à des notes de bruyère et de tourbe fumée.
Finale : Pleine de corps, longue et finement huileuse.
Accord de la soirée : Piment frit.

• Du côté des participants

Surprenant, répugnant, alléchant ! Tout dépend de votre goût, expérience… la tourbe n’est pas à la portée de tous. Mais une fois la fumée médicinale apprivoisée, place aux arômes de noisette, de chocolat, de vanille et de miel. Un whisky qui ne laisse pas indifférant, on adore ou on déteste. Nos participants sont plutôt du côté « on adore ! ».

Une moyenne de 8/10.

Et voilà c’est terminé pour cette année, merci à toute l’équipe du Point Rouge pour son accueil chaleureux ! RDV 1er trimestre 2017 pour la prochaine dégustation ! Plusieurs lieux sont déjà sélectionnés, il ne manque plus que le thème et surtout la date 🙂 Restez connecté et suivez-nous pour de plus amples informations très prochainement !!!