Dégustation whisky du 13/02/16 – Cavavin Mérignac
Et voilà amis amateurs de whiskies, la soirée est terminée !
Cavavin de Mérignac
Mais ne soyez pas triste voici un petit récap de notre fantastique soirée ! Oui, ne soyons pas radins sur les superlatifs la soirée fut génialissime, extraordinairissime, fantasmagoritissismemonique… bref on a (et je ne pense pas parler que pour moi, au vu de vos commentaires et messages) passé une très bonne soirée !
Et pour rendre à César ce qui appartient à César, cet événement c’est bien déroulé pour 2 raisons :
La première, un lieu sympathique (Cavavin de Mérignac, fraîchement débarqué), dans le thème et surtout un hôte aux petits soins pour les convives. Stéphane, débutant dans cet exercice de dégustation de whiskies, à relevé voir élevé le défi . Il réussit à rendre la dégustation intéressante par ses anecdotes et informations pertinentes, mais il est allé plus loin en faisant des recherches sur chaque whisky qu’il présentait afin de trouver le meilleur accord whisky/met pour sublimer les saveurs.
Stéphane GONZALEZ, gérant de Cavavin de Mérignac
Ancien de la restauration, les réflexes sont bien présents : accueil chaleureux, verres cristallins, sélection fines des produits, quantités généreuses… Bref tout ce qu’il faut pour se sentir bienvenue et dans les meilleurs conditions pour déguster comme à la maison.
La deuxième raison de cette réussite, « VOUS ». Oui, vous, les participants, venus de loin pour certains et d’univers très différents, mais tous amateurs d’apprentissage et de découvertes gustatives. Le niveau plutôt débutant n’en démérité pourtant pas. La bonne humeur, la décontraction ambiante ont vraiment réussit à élever le niveau d’une simple dégustation écolière, à un moment de partage convivial mais néanmoins instructif. Alors merci à vous ! Merci d’être venu participer à cet instant (qui a quand même duré plus de 3h30, un bon signe en général), merci d’avoir joué le jeu avec les fiches dégustatives et merci d’avoir bravé le froid et la pluie (qui franchement, donnait plus envie de rester au chaud chez soi plutôt que de se bouger les fesses pour aller déguster des spiritueux improbables avec des inconnus 🙂 ).
Le tableau est maintenant dressé, passons au vif du sujet,
la dégustation !
Après une rapide présentation du club et du programme, par votre organisateur préféré, nous avons initié la soirée par notre première dégustation.
Dégustation Whisky n°1
Green Spot, Single Pot Stil de Cork en Irlande, celui-ci titre à 40%.
Son prix environ 45€
• Son CV
Médaille d’Argent, International Wine & Spirit Competition 2013 Médaille d’Argent, International Spirits Challenge 2012 Médaille d’Argent, International Wine & Spirit Competition 2012 Médaille d’Argent, San Francisco World Spirits Competition 2012 Médaille d’Argent, International Spirits Challenge 2011 Médaille d’Argent, International Spirits Challenge 2010
• Descriptif
Descriptif issu du site de la Maison du Whisky
Issu d’une triple distillation, les whiskeys entrant dans la composition de Green Spot sont tous âgés de 7 à 10 ans. Ils sont issus d’un vieillissement en fûts de bourbon et en fûts de sherry. En plus de l’utilisation d’orge non maltée, la marque de fabrique du pure pot still, cet Irish whiskey prisé des connaisseurs se distingue par la présence d’un pourcentage élevé de fûts de sherry.
• Notes de dégustation
Accord met/whisky : Green Spot Vs Fromage de brebis
Couleur : jaune doré.
Nez : fin et équilibré, il est marqué par l’orge maltée et la noix fraîche. Il évolue à l’aération sur les fruits mûrs à chaire blanche (pêche).
Bouche : vive et onctueuse à l’attaque, elle se développe sur les fruits rouges (cassis), la pêche et la vanille.
Finale : mentholée et crémeuse, elle dévoile des notes d’amande et de fruits mûrs.
Accord de la soirée : vieux fromage de brebis. Un accord subtil qui donne un nouveau goût au whisky.
• Du côté des participants
Ce premier whisky plutôt leger (un peu trop pour certains) et fruité à séduit par son accessibilité, une moyenne de 7/10. Pour sa défense il est toujours difficile de passer en premier car il n’y pas encore de base de comparaison. Les suivant seront alors jugés en fonction de celui-ci.
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Dégustation Whisky n°2
Guillon Sauternes, Single Esprit de Malt de Reims en France, celui-ci titre à 43%.
Son prix environ 55€
• Descriptif
Descriptif issu du site de la Distillerie de Guillon
L’Esprit du Malt de la Montagne de Reims 70cl et 20 cl, 43% vol
Après plusieurs années de vieillissement en fûts de chênes d’occasion de vins blancs de Bourgogne (Meursault, Puligny…), l’Esprit du Malt de la Montagne termine sa maturation dans des fûts d’élevage de grands vins français. Une gamme élargie de 15 finitions, présentées en carafes de 70 cl ou 20 cl, vous invite à un voyage olfactif et gustatif au cœur des plus illustres vignobles français :
BANYULS – CHAMPAGNE – COTEAUX DU LAYON – LOUPIAC – MEURSAULT – PULIGNY-MONTRACHET – SAUTERNES – VIN DE PAILLE – TOURBE – TOURBE FORT – CHAUFFE FAIBLE – CHAUFFE MOYENNE – CHAUFFE FORTE NUMERO
Fruités, floraux, boisés, épicés, tourbés, secs, ronds… Tous les goûts sont dans la nature, tous les plaisirs sont dans l’Esprit du Malt de la Montagne de Reims.
• La Distillerie
En plein cœur du Parc Naturel Régional de la Montagne de Reims, la Distillerie Guillon produit depuis 1997 une boisson spiritueuse à base de malt au goût unique et incomparable. La source d’eau pure qui jaillit sur le domaine, la double distillation dont on ne conserve que le cœur de chauffe et le vieillissement en fûts de chêne issus des plus emblématiques vignobles français confèrent à l’Esprit du Malt des arômes subtils et complexes qui ravissent les amateurs.
Fiche de dégustation et roue des arômes
• Notes de dégustation
Couleur : robe sauternes.
Nez : très rond et floral.
Bouche : floral et pain d’épice, bouche très souple. Très élégant.
Accord de la soirée : foie gras et pain aux céréales. Un accord évident avec ce whisky sucré fini en fut se sauternes.
• Du côté des participants
Cet esprit de malt (et non pas whisky) à eut deux avis tranchés, on aime ou on aime pas. Plutôt doux, voir sucré ce spiritueux séduit par sa facilité de dégustation. A l’inverse pour ceux qui ne l’apprécient pas il est trop soft voir inexpressif. Il est cependant une bonne découverte pour les grands débutants qui ont du mal avec le whisky plus traditionnel et brut. Une moyenne de 6,5/10
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Dégustation Whisky n°3
Glen Scotia, Single malt 12 ans de Campbeltown en Écosse, celui-ci titre à 46%.
Son prix environ 60€
• Descriptif
Descriptifs issu du site de Les Whiskies du Monde et du Comptoir Irlandais
La distillerie Glen Scotia est l’une des trois seule distillerie de Campbeltown (avec Glengyle et Springbank). Elle fût créée en 1832, à l’origine en tant que « Scotia », le « Glen » ne fût ajouté qu’en 1939. Les whiskies Glen Scotia sont faits à partir d’orge 100% écossais.
• Son CV
Noté 89/100 par Jim Murray dans la Bible des Whiskies 2014. Whisky Advocate Score : 85
• Notes de dégustation
Couleur : orge.
Nez : des arômes de melon et de miel.
Bouche : un équilibre fascinant entre des notes de jus de citron, de pommes et de poires mûres et la saveur piquante du pamplemousse. Complexe.
Finale : légère et douce avec un mélange complexe de notes boisées, de tamarin, de noix et noisettes.
Commentaire : non-filtré à froid. Non-coloré. Vieilli en fûts de bourbon.
Accord de la soirée : pain d’épices bio. Une découverte étonnante pour le palais qu’est ce mélange. Je vous le recommande !!! Un accord parfait quand on connait ses notes d’arômes.
• Du côté des participants
Premier whisky tourbé de la soirée, une expérience hasardeuse pour certains mais une découverte pour d’autres. Un whisky qui ne laisse pas indifférent et qui donne envie de le regoûter pour aller plus loin dans sa dégustation. Une moyenne de 7/10
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Dégustation Whisky n°4
Bruichladdich Port Charlotte, Single Malt d’Islay en Ecosse, celui-ci titre à 50%.
Son prix environ 65€
• Descriptif
Descriptifs issu du site Terroire Whisky
Whisky tourbé PORT CHARLOTTE Islay Barley : version distillée exclusivement à partir d’orge d’Islay, issu de six fermes partenaires, un véritable hommage que Jim McEwan rend à la mémoire de la distillerie Port Charlotte disparue en 1923. Heavily peated et très élégant.
LE PREMIER PORT CHARLOTTE 100% ISLAY…
Pour la 1ère fois, Port Charlotte est dévoilé dans une version distillée exclusivement à partir d’orge d’Islay, issu de six fermes partenaires – Coull, Kynagarry, Island, Rockside, Starchmill et Sutherland. Distillé en 2008 à Bruichladdich, il s’agit du seul single malt 100 % Islay tourbé dont la teneur en tourbe est de 40 ppm aujourd’hui sur le marché ! Cette version Islay Barley est un véritable hommage que Jim McEwan rend à la mémoire de la distillerie Port Charlotte, disparue en 1923.
– Caractéristiques Générales de Port Charlotte Islay Barley : iodé, notes de céréales, qualité perfectionniste ! Heavily peated (très tourbé).
• Son CV
Bible du Whisky de Jim Murray 2014 Médaille d’or
Malt Maniacs Awards 2013 Médaille de bronze
• Notes de dégustation
Explication de l’ïle Islay
Couleur : ambré
Nez : traditionnelle élégance des Port Charlotte dont le nez s’ouvre sur la fougère et les jacinthes, puis sur la tourbe chaude et croustillante. La brise marine iodée, citronnée qui se dégage du verre complète les arômes d’orge séchée à la fumée de tourbe.
Bouche : des fruits doux tels papaye, goyave et des notes iodées équilibrent la tourbe. Notes poivrées et citronnées, bois caramélisé sucré.
• Du côté des participants
Le dernier mais néanmoins pas moindre whisky de la soirée. Le coup de cœur pour de nombreux participants (mois inclus). Une force brute de tourbe et d’iode fruitée qui vous gifle le palais par une nuit de tempête sur les bords du Port Charlotte. Une puissance « masculine » qui vous transporte dans votre imaginaire ou vous écrase (pour ceux qui n’aiment pas la tourbe) par son fumé étouffant. Une belle moyenne de 8/10
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Galerie photo de l’évènement
